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Con una producción de 11,5 millones de sacos de 60 kilos el año pasado, Colombia es, junto con Brasil y Vietnam, uno de los principales exportadores de café del mundo. Y el consumo se dispara: +2,7% entre 2010 y 2013, según un estudio financiado por el sector.
Las nuevas marcas al menos lo han entendido. Es mejor no ofender a los productores de café colombianos, que también han aumentado recientemente sus conflictos sociales para garantizar sus ingresos, amenazados por la volatilidad de los precios internacionales.
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Como ocurre también con el café colombiano molido, o en grano, la mayoría de las marcas que ofrecen café 100% colombiano en cápsulas también tienen en su catálogo una propuesta similar con otros orígenes (normalmente Brasil, Etiopía, Kenia, Costa Rica, Guatemala... los principales productores a nivel mundial).
Esta maniobra también sirvió como una importante herramienta publicitaria e identificó todos los granos del país sudamericano como Café de Colombia, independientemente de su productor, tostador o marca. Lo único que importaba era que venía de Colombia.
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El café se cultiva en 11.000 millones de hectáreas, situadas en 4 continentes y en 75 países. El 50% de la producción mundial de café se produce en América, el 33% en África y el 22% en Asia. La producción se reparte entre aproximadamente un 65% de café Arábica y un 35% de café Robusta.
Hemos hablado de los cinco mayores productores de café del mundo, pero no debemos olvidar a países como India, Honduras, Perú, México y Guatemala. Juntos representan el 16% de la producción mundial, superando la producción de Vietnam. En este artículo hemos nombrado a 10 países, el 15% restante lo producen 65 países.
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Hoy, vamos al lugar más visitado de Colombia: la Catedral de Sal. Se encuentra en el pueblo de Zipaquirá, a 60 km al norte de Bogotá. Salida a las 09:30 horas. Travesía del norte de Bogotá y luego de diferentes pueblos con nombres indígenas. Atasco para salir de la ciudad... Llegada a Zipaquirá una buena hora después.
La catedral de la sal es la segunda del nombre. El primero se construyó en 1954 y se cerró en 1992 por motivos de seguridad. La catedral consta de tres partes: el Vía Crucis, el nártex y la nave. El conjunto en dimensiones imponentes, a 200 metros bajo tierra. Clostro abstenerse ¡ Durante los primeros minutos, un olor te embarga (huevo podrido, SO2) luego te acostumbras a esta atmósfera oscura, a veces húmeda. Pero es un edificio impresionante, con un fascinante Vía Crucis, donde todos los domingos, a mediodía, se celebra la misa.
Volvimos al hotel hacia las 3 de la tarde, después de haber probado de nuevo los atascos de Bogotá. Pasamos por delante de las oficinas de DMG, la empresa financiera que está detrás del desastre financiero, actualmente en las noticias de Colombia. Unos cuantos policías antidisturbios delante... pero eso es todo. A veces, son las marcas francesas las que nos llaman la atención: Renault, Peugeot o Carrefour.
