Beneficios del cafe de especialidad
Los beneficios del café negro sin azúcar
La cafeína bloquea eficazmente un neurotransmisor inhibidor en el cerebro, lo que provoca un efecto estimulante. Esto mejora los niveles de energía, el estado de ánimo y varios aspectos de la función cerebral.
En un amplio estudio global publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en 2021, en el que participaron 390.435 personas, investigadores australianos hallaron pruebas genéticas causales de que la salud cardiovascular -reflejada en la presión arterial y la frecuencia cardíaca- influye en el consumo de café.
El consumo de bebidas con cafeína como parte de un estilo de vida saludable no provoca la pérdida de líquidos más allá del volumen ingerido. Aunque las bebidas con cafeína pueden tener un ligero efecto diurético, no parecen aumentar el riesgo de deshidratación.
Una revisión [17] publicada en 2003 en el Journal of Human Nutrition and Dietetics evaluó la literatura disponible sobre el efecto de la ingesta de cafeína en el equilibrio de líquidos. El objetivo era también proporcionar consejos específicos y basados en pruebas sobre las bebidas con cafeína en el contexto de una hidratación óptima.
Los beneficios del café en el rostro
Aunque las historias de los productores se utilizan a menudo en la comercialización de las marcas de café, los consumidores suelen desconocer la difícil situación de los agricultores. El mayor precio que pagan por su café matutino debería lógicamente repercutir también en el productor. Lamentablemente, este precio más alto no se traslada a los productores de café.
En general, un café de especialidad se distingue del café convencional por un grado mucho mayor de trazabilidad, y registra elementos como el origen preciso de los granos, el tostador, la altitud, las variedades, los métodos de elaboración, así como la fecha de tueste y, a veces, la fecha de cosecha.
Granos de café
Para convertirse en socio de Comercio Justo, los productores deben, no obstante, respetar una serie de compromisos: ausencia de trabajo forzoso para los empleados, prohibición del trabajo infantil, garantía de condiciones de trabajo dignas, garantía de participación sindical libre para estructuras suficientemente amplias...
Rico en antioxidantes, el café es un importante aliado en la lucha contra ciertas enfermedades como el envejecimiento prematuro. Además, los granos de café contienen fibra, lípidos, aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, sodio y trazas de hierro, zinc y cobre, así como muchas vitaminas.
Presentación del café
Cuando se compra café molido, lamentablemente no se tiene la posibilidad de elegir un método para un día y otro para el siguiente. Si compras café de filtro, sólo puedes hacer café de filtro.
El asado es un trabajo que requiere mucha experiencia. Con el tiempo, el tostador será capaz de tostar cada café de la mejor manera posible para sacar toda su riqueza. Es el tostador quien transforma el café para darnos lo mejor.
La mayoría de las veces, los cafés se describen lo suficientemente bien como para ponerte en el camino correcto. Por lo general, leyendo la descripción, la etiqueta o escuchando al vendedor se puede saber si el café puede gustarle o no.
